Aktiv förpackning för färskt kött

Förpackat obearbetat kött levereras i severa former, inklusive färska detaljhandelssnitt, MAP-snitt,och kylda vakuumförpackade primals. Dessaförpackningar uppvisar ofta omgivande, ökade ochminskade nivåer av syre, respektive. Kartanochvakuum-paketd-snitt har upphöjt koldioxidnivåer. Den viktigaste kemiska vägen till kvalitetförlust involverar bildandet av brunt metmyoglobinvid syrenivåer som är ungefär mellan0,1 % och 2,0 %. Inklusive syreavlägsnandepåsar som också har kapacitet att släppa en delkoldioxid möjliggör ytterligare förbättring av134 sidLASTICFILMS INFOODPFÖRPACKNING underhåll av idealiska förpackningsförhållanden. Tidigareformer av aktiv förpackning innebar införande avett bikarbonat och en organisk syra i kuddar somabsorbera gråt från styckat kött. Senare syrerensning har inneburit tillsats av vatten tilldospåsar för att utlösa snabbare syrereningeftersom metmyoglobinbildningen är snabb ochirreversibel i detaljhandelsförpackningar.Syreavlägsnandeplasthar potential att bidra med betydandedels till avlägsnandet av syre som härrör frånocklusion och genomträngning av filmmaterialet. 

Kvaliteten på färskt kött begränsas också avtillväxt av slembildande bakterier och nyligenforskning som syftar till att tillhandahållaförpackningsfilmerden därfrisättning av organiska syror erbjuder potential att minskadenna effekt. Filmer som frigör mjölksyra är speciellamycket attraktiv, eftersom denna syra normalt finns iköttet och kan vara effektivt när det appliceras påskäryta.

sale02@sdzlplastic.com

www.sdzlplastic.com